Cozze: adatte per antipasti, primi e secondi
Quando si vuole cucinare un piatto estivo a base di pesce tra gli ingredienti più buoni e versatili troviamo le cozze adatte dagli antipasti ai secondi.
Differenze vongole classiche e vongole veraci: quali sono?
Sapevi che le vongole sono una fonte di ferro ricchissima? E’ proprio così: un bel piatto di pasta con le vongole fornisce una quantità di ferro simile a quella della carne o dei legumi. Diciamolo pure: non è di certo per questo che gli italiani consumano pasti che includono le vongole così spesso, sia al…
Il gambero rosso di Mazara: una prelibatezza dei nostri mari
Una prelibatezza dei nostri mari, soprattutto nella zona del trapanese, è il gambero rosso di Mazara, un crostaceo molto gustoso, con polpa soda e un sapore intenso di mare. L’usanza di mangiare pesce crudo era diffusa tra i pescatori siciliani ancor prima dell’avvento del sushi. Il gambero rosso è genuinamente, e totalmente, rosso. Può cambiare,…
Cocktail di gamberi: un piatto sopravvissuto a tutte le mode
C’erano una volta gli anni Settanta in Inghilterra: tra feste sgargianti e champagne la regola non scritta era quella di servire cibo presentato in maniera estrosa, che fosse sostanzioso abbastanza da arginare i “danni” delle bollicine. Per questo una ricetta in particolare si diffuse a macchia d’olio: quella del cocktail di gamberi. Il suo sapore…