Sarde a Beccafico: tra antico e moderno
Le Sarde a Beccafico nascono come rivisitazione “modesta” di un pregiato piatto della tradizione baronale siciliana del 1700, composto di una particolare specie volatile della famiglia dei Silvidi, i Beccafichi, cucinati insieme ad una ricca farcitura. Gli antenati delle Sarde a Beccafico, venivano spesso cucinati dopo le migliori battute di caccia, come fossero un premio…