In cucina esistevano in passato degli abbinamenti quasi “vietati”. Oggi la parola d’ordine è invece: sperimentazione. Creare nuovi piatti, abbinare sapori che sembrano discordanti e che invece danno vita a piatti straordinari. Pesce e formaggio? Un abbinamento che prima nessuno si sarebbe sognato di proporre. Da vero sacrilegio, l’unione di pesce e formaggio diventa in…
Dal gamberetto al gamberone, il termine “gambero” è usato per indicare sia le specie di acqua dolce sia quelle di acqua salato, in mari freddi e in mari caldi. Diffusi e amati in tutto il mondo, i gamberi si distinguono per forma e colore ma sono conosciuti come un alimento versatile da utilizzare in moltissime…
Il salmone affumicato è uno di quei cibi che richiede un tipo di vino con caratteristiche molto particolari. L’intensità del suo sapore richiede vini con proprietà particolari: con una aromaticità tale da esaltare e mettere in luce le caratteristiche della ricetta a base di salmone affumicato. L’affumicatura del pesce, infatti, dona a questo ingrediente una…