Gli amanti del pesce non possono non conoscerla. La bottarga è un ingrediente straordinario che arricchisce i condimenti più semplici. E’ ideale anche come unico elemento del primo piatto, perfetta da servire come antipasto portata in tavola a fettine con un filo d’olio. Ma cosa è la bottarga e come si ottiene? Il nome deriva…
Quando avviene il famoso incontro tra l’uovo e la pasta? E a chi dobbiamo la nascita della carbonara, una delle ricette più famose e amate? Si sa, molti degli abbinamenti in cucina nascono per caso, per necessità. Si modificano nel tempo fino a trovare un equilibrio perfetto (ritoccato qui e là in base a “credenze”…
In cucina ci vuole impegno e bisogna conoscere piccoli trucchi che fanno la differenza. Non basta conoscere gli ingredienti di un piatto, bisogna studiare le preparazioni affinché il risultato rispetti la natura della ricetta. Per esempio, quando si parla di pesce, non sempre si conosce la differenza tra fumetto, brodo di pesce e bisque. Come…
Grande classico della cucina italiana, la ricetta degli spaghetti allo scoglio racchiude in sé tutto il sapore del mare. Portare in tavola questo piatto significa celebrare ed esaltare il pesce fresco e presentare un piatto intramontabile adatto ad ogni stagione. Si tratta di un piatto principe della stagione estiva ed è uno dei primi piatti…