Sapevi che le vongole sono una fonte di ferro ricchissima? E’ proprio così: un bel piatto di pasta con le vongole fornisce una quantità di ferro simile a quella della carne o dei legumi. Diciamolo pure: non è di certo per questo che gli italiani consumano pasti che includono le vongole così spesso, sia al…
La perfetta cottura della carne non è roba da poco! Sicuramente vi sarà capitato di chiedere al ristorante una cottura più o meno lunga a seconda dei vostri gusti e vi sarà anche capitato di chiedervi come mai le carni vanno cotte e perché la cottura varia da carne a carne. La cottura delle carni…
Gli involtini alla siciliana sono un secondo piatto di carne sfizioso e facile da preparare. Sono consumati soprattutto nel palermitano, dove sono riconosciuti come piatto principe dei pranzi in famiglia. La loro origine è molto antica e legata ad una cucina povera, contadina: il ripieno degli involtini era spesso composto da avanzi di ortaggi e…
Il ritorno al consumo dei grani antichi è diventato sempre più di moda negli ultimi anni. Anche in Italia, dove la produzione di grani pregiati è stata sospesa per quasi mezzo secolo in favore di varietà più redditizie, si assiste ad un retro front che porta di nuovo in auge alcuni grani dimenticati. Parliamo di…